LIFEHEALTHY & HAPPY: ENTRANTES

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miércoles, 9 de septiembre de 2020

FLAN PROTEÍNICO DE GUISANTES CON SALSA DE QUESO

INGREDIENTES

ELABORACIÓN

En una cacerola ponemos 50 grs. de queso gruyere rallado, añadimos todos los guisantes, la sopa de tomate Herbalife y 100 cc de crema de soja (reservamos los otros 50 cc.). Salpimentamos y mezclamos hasta fundir y luego lo dejamos enfriar unos minutos. Seguidamente, añadimos los dos huevos y lo trituramos todo. Después colocamos el resultado de la mezcla en moldes de flan y lo ponemos al baño María durante unos 30 minutos.

Para la salsa de queso, fundimos los otros 70 grs. de queso gruyere con los 50 cc. de crema de soja que habíamos reservado y salpimentamos.

Desmoldamos, cubrimos y degustamos.

* Si queréis un extra de proteínas y que no resulte tan calórico, podéis sustituir el gruyere por un queso proteínico.

TIEMPO ESTIMADO

50 minutos

miércoles, 19 de agosto de 2020

BERENJENAS RELLENAS DE BACALAO

INGREDIENTES

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 200°. Limpiamos y cortamos por la mitad dos berenjenas, las vaciamos y reservamos su pulpa. Pondremos las mitades en la bandeja del horno salpimentadas al gusto, rociamos con un chorrito de aceite de oliva y lo horneamos durante unos 20 minutos a la misma temperatura.

Cortamos finito 150 grs. de cebolleta y el ajo, lo rehogamos en un poquito de aceite. Una vez esté pochado añadimos la pulpa de la berenjena también cortada a pequeños trocitos y dejamos que se vaya haciendo.

Diluimos dos cucharadas de sopa de tomate Herbalife en medio vaso de agua y lo agregamos al sofrito junto con el bacalao y lo tapamos para dejarlo en reposo unos minutos. Luego rellenamos las berenjenas con la mezcla y las espolvoreamos con queso rallado.

Y lo ponemos a gratinar en el horno durante 15 minutos aproximadamente.

Valor calórico: 280 calorías.

TIEMPO ESTIMADO

45 minutos

domingo, 9 de agosto de 2020

ENSALADA DE LENTEJAS CON PIÑA

Hoy os propongo una ensalada refrescante que os dejará muy saciados, donde la gran protagonista es la lenteja. Esta legumbre, que contiene más proteínas que cualquier carne o pescado, es ideal para dietas de adelgazamiento ya que solo aporta 230 calorías, ayuda a reducir el colesterol, combate la anemia por su alto contenido en hierro y reduce el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares. Además, mantiene los niveles de azúcar en sangre y su alto contenido en fibra previene el estreñimiento. Contiene ácido fólico, ideal durante el embarazo; hierro, potasio, zinc, cobre, selenio, calcio y fósforo.

INGREDIENTES

ELABORACIÓN

Dejar las lentejas un par de horas en remojo y luego hervirlas durante 40 – 45 minutos, escurrirlas bien y reservar en la nevera una horita. También podéis comprarlas de bote, pasarlas por abundante agua para que pierda la gelatina de los conservantes. Añadimos los brotes de ensalada, la piña y el palito de cangrejo cortados a dados. Aliñamos con aceite y ya tenemos nuestra ensalada lista.

Opcionalmente, para que sea un plato más completo, puedes añadir un puñadito de arroz integral.

TIEMPO ESTIMADO

15 minutos

domingo, 2 de agosto de 2020

RISOTTO DE QUINOA

Hoy os propongo otra receta saludable, un particular risotto, pero con un índice calórico bajo. El secreto, sustituir el arroz por quinoa, aportándonos con ello la proteína y la fibra que nuestro cuerpo necesita.

¿Sabías que la quinoa tiene un 25% de proteína? También es un manantial de Omega3, un multivitamínico y contiene minerales como el fósforo, el hierro y el magnesio. Además tiene un índice gllucémico de perfil bajo y es rica en aminoácidos.

Quedarás saciad@ y se convertirá en una de tus recetas de cabecera.

INGREDIENTES

ELABORACIÓN

En una cazuela doraremos el ajo cortado a pequeñas láminas o picadito y le añadiremos la cebolla cortada a juliana y lo dejamos pochando en el fuego hasta que nos quede doradito. Le añadiremos boletus troceados -yo suelo usar shitake o portobello, pero podéis utilizar champiñón o el que tengáis en casa- y lo sofreímos. Ahora le echaremos unos 100 cc de vino blanco y lo dejamos reducir.

Mientras tanto, lavamos la quinoa -unos 180 gramos- y la dejamos escurrir para luego echarla en la cazuela cuando nos haya reducido el vino. Le damos un par de vueltas a todo para que los sabores se integren, salpimentamos al gusto y echamos medio litro de agua a temperatura ambiente, una hoja de laurel y tomillo. Y lo dejamos trabajando hasta que el agua se reduzca, removiéndolo de vez en cuando. En unos diez minutos debería estar listo, dependiendo del punto de dureza del grano que prefiráis.

Lo servimos y añadimos un poco de queso proteínico rallado por encima. Yo suelo utilizar de la marca "Eatlean", porque es bajo en calorías, es alto en proteínas y no lleva lactosa. Puedes poner otro tipo, pero consulta siempre sus índices calóricos.

TIEMPO ESTIMADO

30 minutos

miércoles, 29 de julio de 2020

ENSALADA DE JUDÍAS VERDES CON LANGOSTINOS

INGREDIENTES

ELABORACIÓN

Hervir las judías en agua y sal, unos 15 minutos.

En una sartén poner una cucharada de aceite de coco y freír las gambas.

En una taza, añadir el aceite, la mostaza, el vinagre (al gusto del consumidor), sal y pimienta. Ligarlo bien.

Rallar las zanahorias y reservarlas para adornar el plato.

En una fuente poner las judías y las gambas, adornar con la zanahoria y aliñar con la vinagreta. Servir bien fresquito.

TIEMPO ESTIMADO

30 minutos

lunes, 27 de julio de 2020

QUICHE DE SOJA Y VERDURAS

INGREDIENTES

ELABORACIÓN

Pon a hidratar la soja texturizada en agua hasta cubrirla y añade un chorrito de salsa de soja. Resérvalo y ves precalentando el horno a 180°C.

Pochar en una sartén la parte blanca del puerro con un ajo, todo laminadito. Mientras tanto, en un bol, batir 3 huevos con 250 cc de crema de bebida de soja y salpimentar al gusto. Añadir las espinacas y el sofrito de puerro al bol. Mezclar bien.

Estiramos la masa brisa en una fuente redonda para horno, echarle la mezcla anterior con la soja texturizada bien escurrida. Integrar bien los ingredientes, espolvorear el queso rallado por encima, decorar con las mitades de cherry, la almendra laminada previamente tostada y espolvorear un poquito de perejil.

Hornea 40 minutos a 180°C, opcional gratinar 5 minutos.

TIEMPO ESTIMADO

60-70 minutos