BERENJENAS RELLENAS DE BACALAO

INGREDIENTES

© Dos berenjenas

© Una cebolleta

© Un diente de ajo

© Sopa de tomate Herbalife

© 300 gr. de bacalao

© Queso rallado (proteínico)

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 200°. Limpiamos y cortamos por la mitad dos berenjenas, las vaciamos y reservamos su pulpa. Pondremos las mitades en la bandeja del horno salpimentadas al gusto, rociamos con un chorrito de aceite de oliva y lo horneamos durante unos 20 minutos a la misma temperatura.

Cortamos finito 150 grs. de cebolleta y el ajo, lo rehogamos en un poquito de aceite. Una vez esté pochado añadimos la pulpa de la berenjena también cortada a pequeños trocitos y dejamos que se vaya haciendo.

Diluimos dos cucharadas de sopa de tomate Herbalife en medio vaso de agua y lo agregamos al sofrito junto con el bacalao y lo tapamos para dejarlo en reposo unos minutos. Luego rellenamos las berenjenas con la mezcla y las espolvoreamos con queso rallado.

Y lo ponemos a gratinar en el horno durante 15 minutos aproximadamente.

Valor calórico: 280 calorías.

TIEMPO ESTIMADO

45 minutos